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天心村是巖茶的核心產(chǎn)區(qū)，著名的三坑兩澗兩窠便位于天心村地域內(nèi)。
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金獎(jiǎng)水仙 權(quán)威認(rèn)可
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因?yàn)樘煨拇咫]闊了武夷巖茶的一眾好山場(chǎng)，每年一度的天心村斗茶賽，茶人參賽時(shí)，都會(huì)拿出自己所有最好的茶。
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所以每年11月左右天心村斗茶大賽開始時(shí)，是武夷山最熱鬧的時(shí)候，其斗茶水準(zhǔn)之高，更是被茶界尊為極具權(quán)威與影響力的頂級(jí)斗茶大賽。
?△?天心村斗茶大賽現(xiàn)場(chǎng)
今年光是參加斗茶大賽的茶樣就1000多種，更是有幾十位權(quán)威專家和近千位資深茶人進(jìn)行逐一審評(píng)，品鑒。
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參賽茶均以匿名形式參賽，評(píng)委們?nèi)贪荡a感官評(píng)審，并各自獨(dú)立打分，各大媒體競(jìng)相直播報(bào)道。
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正是各種嚴(yán)苛的條件和評(píng)比過程，能在這樣激烈的比賽下拿到名次的巖茶，無(wú)一不是精品。
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這款天心村金獎(jiǎng)水仙，就是榮獲本次天心村斗茶賽水仙組的金獎(jiǎng)。
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天心村正巖產(chǎn)區(qū)里，慧苑坑是其中最主要的山場(chǎng)之一。這款金獎(jiǎng)水仙就來(lái)自于慧苑坑的茶園。
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慧苑坑是一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的坑澗，四面環(huán)山，峽谷深幽，泉水從四周石壁縫里滲出滋養(yǎng)著表面的植被，終年水霧不斷，日照時(shí)間短，環(huán)境陰濕，符合茶葉的喜好。
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正是這樣獨(dú)特的地理?xiàng)l件造成了慧苑坑夏季短，秋季長(zhǎng)，冬季短，冬季溫暖濕潤(rùn)，春季來(lái)得早，霜凍少，再加上武夷山獨(dú)有的丹霞地貌地層，泥土的砂粒有強(qiáng)勁的通透性，含有的礦物質(zhì)也異常豐富。
這里的地質(zhì)條件，能提供給水仙生長(zhǎng)需要的所有養(yǎng)分。
也因此，慧苑坑是武夷巖茶正巖水仙最主要的山場(chǎng)，這種環(huán)境生長(zhǎng)的水仙，制成的水仙內(nèi)質(zhì)厚重，茶氣穿透性強(qiáng)，備受好茶之人推崇。
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中足火烘焙 工藝?yán)系?/strong>
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這款天心村金獎(jiǎng)水仙，能在一眾好茶當(dāng)中脫穎而出，除了原料好之外，工藝也是十分老道。
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做這款茶的李富國(guó)師傅家世代做茶，其祖父當(dāng)年種在慧苑坑的茶樹樹齡都快超過50年，對(duì)于這款金獎(jiǎng)水仙，在豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)外，李富國(guó)師傅也有自己獨(dú)家心得：
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△ 李富國(guó)師傅
“用傳統(tǒng)巖茶的工藝制作，中足火烘焙，但會(huì)盡量把火溫拉高?！?/span>
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巖茶對(duì)火的溫度極其講究，相差1-2攝氏度都會(huì)影響成茶的品質(zhì)，若是火溫一不小心過高，很容易茶就做毀了，尤其這款茶的成本高，一般都會(huì)采用比較中庸的方式去做。
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但對(duì)于李富國(guó)師傅來(lái)說(shuō)，好的茶，一定要有好工藝來(lái)襯，這次對(duì)于火溫的大膽嘗試，也得到了陳鋼老師的點(diǎn)評(píng)：
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“這款茶對(duì)火候的掌控十分準(zhǔn)確，制作水準(zhǔn)非常高，充分將茶的內(nèi)質(zhì)激發(fā)出來(lái)，水仙的特征被發(fā)揮的淋漓盡致?！?/span>
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醇厚霸氣 更適合存放
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揭開包裝，便看到這款茶條索緊結(jié)，勻整壯實(shí)。
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沖泡后，湯色紅橙明亮，茶香漸起。
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待輕啜一口，水仙的醇厚和蘭花香瞬間涌入口腔。
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再細(xì)品，茶湯層次感豐富，在醇之外，類似肉桂的辛辣和霸氣，實(shí)在令人驚奇！?
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這樣一款正巖核心產(chǎn)區(qū)又是金獎(jiǎng)之作的水仙，品質(zhì)和工藝有保證，實(shí)在難得。
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尤其中足火的制作工藝，在家中經(jīng)過一段時(shí)間存放，茶湯口感滋味會(huì)更好~
